फिरनी की रेसिपी | Phirni recipe in Hindi। kaise banayen phirni

सामग्री:

• ½ कप चावल (पानी से धोकर, 1 घन्टे भिगोये हुए)
• 1 लिटर दूध (फुल क्रीम)
• 10 बादाम (रातभर पानी में भिगोये हुए, बारीक काट लें)
• 3 हरी इलायची (छील-कर, पीस लें)
• 4-5 बूंदें केवड़ा
• 5-6 रेशे केसर (एक टेबलस्पून गुनगुने दूध में भिगोकर, अलग रख दें)
• 5-6 पिस्ते (बारीक कटे हुए/वैकल्पिक)
• ¾ कप चीनी या स्वादानुसार 

विधि:

सबसे पहले, भिगोये हुए चावल मिक्सर में पीसकर, पेस्ट बना लें। (चावलों को पीसते समय,पानी बिल्कुल न डालें) 

अब एक मोटे तले के, गहरे बर्तन में दूध उबालें। एक उबाल आने पर, इसमें चावल का पेस्ट डालकर मिलाएं व लगभग 30 मिनट तक, धीमी आंच पर बिना ढके पकाएं। (बीच-बीच में करछी से चलाते रहें) जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए। तब इसमें केसर, बादाम, इलायची, केवड़ा तथा चीनी डालकर मिलाएं तथा लगभग 8-10 मिनट तक, धीमी आँच पर पकने दें। अब गैस बन्द कर दें।

जब मिश्रण पूरी तरह ठंडा हो जाए।

फिर इसे रेफ्रिजरेटर में 2-4 घन्टे के लिए रख कर छोड़ दें।

अब आपकी फिरनी तैयार है। इसे पिस्ते के बारीक कटे टुकड़ों से सजाकर ठंडा-ठंडा परोसें।

नोट:

• परोसने से तुरंत पहले ही निकालें। 
• चीनी सबसे बाद में ही डालें।