सबसे पहले एक पैन में, घी गर्म करें। इसमें मखाने डालकर मध्यम आंच पर, लगभग 2-3 मिनट के लिए टेबलस्पून की मदद से चलाते हुए भूनें। फिर गैस बंद कर दें।
अब एक गहरे खुले कटोरे में, दही डालें और इसमें सभी मसाले लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, भूना जीरा पाउडर, काला नमक पाउडर, मखाने, नमक, हरी मिर्च तथा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
अब आपका मखानेका रायता तैयार है। इसे हरी धनिया से सजाकर, अपने मनपसंद खाने दाल सब्ज़ी इत्यादि के साथ परोसें।
नोट:
अपनी इच्छानुसार, आप रायते में करीपत्ते का तड़का भी लगा सकते हैं।
चाहे तो रायते में पानी का प्रयोग न करें।
हरी धनिया को, सभी मसालों के साथ डालकर मिलाने से रायते का स्वाद और बढ़ जाता है।
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