सबसे पहले एक पैन को आँच पर 3 मिनट के लिए गर्म करें व 3 मिनट बाद गैस बन्द कर दें। अब इसमें, ठंडाई मिश्रण की सभी सामग्रियां (खसखस, काजू, सौंफ, काली मिर्च, हरी इलायची, दालचीनी तथा केसर के रेशे) डालें और कुछ देर के लिए छोड़ दें। फिर इस सामग्री को मिश्री के साथ मिक्सर ग्राइंडर में बारीक पीस लें। अब आपका ठंडाई मिश्रण तैयार है। इसे अलग बर्तन में निकाल लें और ग्राइंडर में दूध और लगभग 2 से 3 चम्मच ठंडाई मिश्रण डाल कर ग्राइंड करें।
अब आपकी सौंफ की ठंडाई रेसिपी तैयार है। इसे ठंडा — ठंडा परोसें।
नोट:
आप चाहे तो सौंफ ठंडाई मिश्रण में बादाम, पिस्ता भी शामिल कर सकते हैं।
बाकि बच हुए ठंडाई मिश्रण को हवा बन्द डब्बे में रखें।
