सबसे पहले कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल का रंग हल्का हो जाए। गैस बंद करें।अबइसमें जीरा और कलौंजी डालें। (ताकि जीरा जल ना जाए) फिर गैस को मध्यम आंच पर करें।
फिर इसमें हरी मिर्च डालकर लगभग 10 से 15 सेकंड तक भूनें।
अब आलू डालकर लगभग 3 से 4 मिनट तक भूनें।
अब अन्य सभी सूखे मसाले हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर तथा नमक डालें।
बैंगन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
ढककर धीमी आंच पर लगभग 10–15 मिनट तक पकाएं। (बीच-बीच टेबलस्पून की मदद में चलाते रहें)
जब सब्जी पूरी तरह गल जाए तब ही अमचूर पाउडर डालें और लगभग 2 मिनट तक और भूनें।
अब आपकी कलौंजी वाले आलू-बैंगन रेसिपी तैयार है। इसे अपने मनपसंद रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ गरमा-गरम परोसें।
कलौंजी वाले आलू-बैंगन रेसिपी 
