एक मोटे तले के गहरे बर्तन में, दूध डालकर उबलने के लिए रख दें। उबाल आने पर आँच मध्यम कर दें। अब इस दूध को लगभग 20-25 मिनट तक पकने दें या जब तक कि ये दूध ⅓ न रह जाए। फिर इसमें केसर वाला दूध, मिल्क क्रीम, चीनी और मिलेजुले मेवे डालकर लगभग 5 मिनट तक करछी की मदद से मिलाते हुए पकाएं। अब गैस बन्द कर, इस मिश्रण को (कमरे के तापमान में) लगभग 2 से 3 घन्टे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
ठंडा हो जाने पर, इस मिश्रण को मिक्सर में डालकर अच्छी तरह फैंट लें।
अब कुल्फ़ी के साँचों में, इस तैयार मिश्रण को भर दें व 7 से 8 घन्टे के लिए, फ्रीज़र में जमाने के लिए रख दें।
अब आपकी मलाई कुल्फ़ी तैयार है। इसे साँचे से निकाल-कर ठंडा-ठंडा परोसें।
Malai kulfi recipe 
