Chilli fry recipe 

सामग्री:

• 20 हरी मिर्च कम तीखी (डंठल तोड़ कर,धो लें)
• 2 टीस्पून सौंफ़ (कूटी हुई)
• 1 टीस्पून राई
• 2 चुटकी हींग पाउडर
• ¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
• ½ कप ताज़ा दही
• 1 टेबलस्पून सरसों या रिफाइंड तेल
• ¼ टीस्पून नमक या स्वादानुसार

विधि: 

सबसे पहले सभी हरी मिर्चों को साफ़ कपड़े से पोछ कर सूखा लें। अब एक-एक कर सभी मिर्चों को बीच में से चीर लें। 

एक कढ़ाई में, तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर, आँच मध्यम कर, इसमें राई डालें। चिटकने दें व साथ-ही हरी मिर्चें डालकर लगभग 2 मिनट के लिए चलाएँ। फिर हींग तथा सौंफ़ डालकर 1 मिनट के लिए चलायें। हल्दी पाउडर, नमक तथा 

दही डालकर मिलाएं व लगभग 2 से 3 मिनट के लिए टेबलस्पून से चलाते हुए, पानी सूखने तक भूनें। अब गैस बन्द कर बिना ढके ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 

अब आपकी मिर्ची फ्राई तैयार है। इन्हें दाल, रोटी, चावल तथा अपने मनपसन्द व्यंजनों के  साथ परोसें।

नोट:

• सरसों के तेल में बनाते समय ध्यान रखें कि तेल का रंग हल्का होने तक गर्म होने दें।
• अगर उपलब्ध हो तो राजेस्थानी मिर्च का प्रयोग करें।
• मिर्ची फ्राई को हवा बन्द बोत्तल में रख कर 2 से 3 दिन के लिए स्टोर किया जा सकता है। (रेफ्रिजरेटर में)