मुगलई मटन की रेसिपी | Mughlai matan recipe in Hindi | Mughlai matan banane ki vidhi

सामग्री:

१/२ किलो -मटन

३ मध्यम आकार के -प्याज़

४ मध्यम आकार के -टमाटर

१ १/२ टी स्पून-अदरक-लहसुन का पेस्ट

१/२ टी स्पून -जीरा

१/२ इंच -दालचीनी

४ से ६  कूटी-काली मिर्च

३ छोटी- लौंग

२ छोटी-इलाइची (कूटी हुई )

२ से ३- तेजपत्ते

३ टेबल स्पून-सरसों का तेल पकाने के लिए

१ १/२ टी स्पून -लाल मिर्च पाउडर

१/२ टी स्पून -हल्दी पाउडर

३ टी स्पून -धनिया पाउडर

१ टी स्पून -कसूरी मेथी

१ टी स्पून -गरम मसाला

नमक स्वादानुसार

विधि:

कुकर में तेल डालें । तेल का रंग हल्का होने पर उसमे जीरा डालें। इसके साथ ही इसमें अन्य साबुत मसाले (दालचीनी, काली मिर्च, लौंग, इलाइची, तेजपत्ता) डालकर भूनें। अब प्याज़ डालकर गहरा भूरा होने तक भूनें। मटन के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर मटन का पानी सूखने तक भूनें जब तक कि मटन तेल न छोड़ने लगे। अब हल्दी, मिर्च, धनिया, अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर डालकर १/२ कप पानी डालकर पकने के लिए छोड़ दें, तेल निकलने तक पकने दें। अब २ कप पानी और नमक व कसूरी मेथी डालें और २ सीटी लगाएं, गरम मसाला डालकर परोसें।

नोट: जीरा डालते समय गैस बंद कर दें और टमाटर डालने से पहले मटन पक चुका है ये अवश्य जाँच लें।