1 कप बासमती चावल (घोकर पानी में 15 मिनट भिगोया हुआ)
1 मध्यम आकार की शिमला मिर्च (लम्बे टुकड़ों में कटी हुई)
1 छोटे आकार का प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
1 छोटे आकार का आलू (लम्बे टुकड़ों में कटा हुआ)
1 तेजपत्ता
1 टीस्पून कसूरी मेथी
½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
2-3 टेबलस्पून – रिफाइंड तेल
नमक स्वादानुसार
विधि:
एक प्रैशर कूकर में, तेल गर्म करें। फिर इसमें तेजपत्ता तथा प्याज़ डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें। अब इसमें शिमला मिर्च और आलू डालकर, टेबलस्पून की मदद से लगभग 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें। जब तक कि शिमला मिर्च और आलू हल्के से भून न जाएं। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक तथा कसूरी मेथी मसलकर डाल दें। साथ – ही ¼ कप पानी डालकर, ढक्कन से ढक कर
लगभग 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर, तेल निकलने तक पकने दें। फिर इसमें चावल डाल लें व 1¼ कप पानी मिलाएं। अब कूकर का ढक्कन लगाकर, 1 सीटी आने पर गैस बन्द कर दें। 5 मिनट बाद कूकर का ढक्कन खोलें।
अब आपका शिमला मिर्च पुलाव तैयार है। इसे दही तथा सलाद के साथ गरमा-गर्म परोसें।
Capsicum pulao recipe 
