¼ कप दूध या 1 टेबलस्पून मिल्क पाउडर (उबाल के ठंडा किया हुआ)
¼ टीस्पून नमक
2 टीस्पून रिफाइंड तेल
पानी आटा गूँधने के लिए
रिफाइंड तेल-चपाती सेकने के लिए
1 मध्यम आकार का प्याज़ व शिमला मिर्च (लम्बाई में कटा हुआ) वैकल्पिक
विधि:
एक खुले गहरे बर्तन में, आटा मैदा, नमक तथा तेल, दूध डालकर, हाथों से मसलते हुए, अच्छी तरह मिलाएं व थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए। मैदे को मुलायम गूंध लें। इस पर कुछ बून्दें पानी की छिड़कें व 15-20 मिनट के लिए ढक्कन से ढक-कर छोड़ दें। 20 मिनट के बाद, मैदे को दोबारा मसलें। अब आटा चपाती बनाने के लिए तैयार है। मैदे के छोटे-छोटे गोले बनाइये। हर एक गोले को हाथों की हथेलियों से दबाकर, चपटा करें व सूखे आटे में लपेटकर, बेलन की मदद से बेलकर रोटी का गोल आकार दें। गर्म तवे पर डालें। बुलबुले दिखने पर पलटें व दूसरी ओर से भी सेकें। साफ़ कपड़े से दबाते हुए। अच्छी तरह सेक लें। फिर रोटी पर तेल लगाकर सेकें। हल्का सुनहैरा रंग आने पर, रोटी को तवे से उतार कर हॉट पॉट में रख लें।
पनीर को एक बड़े कटोरे में डालें। अब पनीर को सभी सूखे मसालों तथा दही डालकर अच्छी तरह मिला लें व 20 मिनट के लिए अलग रख कर छोड़ दें। 20 मिनट बाद, पैन में तेल गर्म करें। इसमें मैरीनेट पनीर को डालकर लगभग 2 मिनट के लिए भून लें। गैस बन्द के छोड़ दें।
अब एक ग्राइंडर की मदद से, चटनी पीसकर तैयार कर लें।
अब चपाती लें। इस पर, हरी चटनी लगायें। कटा प्याज़ डालें। फिर इसके ऊपर पनीर की परत डालें और चम्मच से फैलाएं। अब चपाती को लपेटकर, रोल का आकार दें। इस तैयार रोल को बटर पेपर या पेपर नैपकिन में लपेटकर प्लेट में रखें।
अब आपका पनीर रोल तैयार है। इसे अपने मनपसन्द पेय (ड्रिंक) के साथ परोसें।
Paneer roll recipe 
