सबसे पहले एक कढ़ाई में, दूध डाल लें। इसे तेज़ आँच पर लगभग 15 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकने दें। जब यह गाढ़ा (सफेद खोये/ मावे) कि तरह हो जाये तब आँच मध्यम कर दें। और पलटे से चलाते रहें। ताकि तले से ना चिपके। भूरा रंग दिखाई देने पर, इसमें शुद्ध घी डालें और पलटे की मदद से लगातार चलाते हुए। गहरा भूरा होने तक भूने। जब तक कि खोया घी ना छोड़ दे। अब गैस बन्द कर दें। और इस खोये को अलग प्लेट में निकालें। अब इसमें हरी इलायची पाउडर तथा बुरा मिलाएँ। फिर अच्छी तरह मिश्रण को मसलें। अब इसको बराबर मात्रा में बाँट लें और पेड़े का आकार दें। एक-एक कर सभी पेड़े बना लें और बुरे में लपेट कर अलग प्लेट में रखते जाएं।
NOTE: हर पेड़े पर सूखे मेवे लगाएँ। यदि आप चाहें।
अब आपके मथुरा के पेड़े तैयार हैं। इन्हें सामान्य तापमान पर रखें। ठंडे हो जाये तो हवा बन्द डिब्बे में रख लें।
Mathura peda recipe
