2 मध्यम आकार की कटोरी चावल (सादे उबले हुए सफेद चावल)
2 टेबलस्पून कच्ची मूंगफली
1 टेबलस्पून चने की दाल (भूनी हुई)
1 टेबलस्पून धुली उड़द दाल (भिगोई हुई)
1 चुटकी हींग पाउडर
½ टीस्पून सरसों के दाने
¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
1 साबुत लाल मिर्च (दो टुकड़ों में टूटी हुई)
½ टीस्पून अदरक (कद्दूकस की हुई)
1-2 हरी मिर्च या स्वादानुसार
1 नींबू का रस (बीज रहित)
8-9 काजू वैकल्पिक
1 टेबलस्पून हरी धनिया (बारीक कटी हुई) वैकल्पिक- ऊपर से सजाने के लिए
8-10 करी पत्ते
2 टेबलस्पून रिफाइंड तेल
नमक स्वादानुसार
विधि:
सबसे पहले एक कढ़ाई में, तेल गर्म करें व इसमें हींग, साबूत लाल मिर्च, सरसों के दाने, करी पत्ते डालकर चिटकने दें। फिर इसमें उड़द दाल, चना दाल, तथा कच्ची मूंगफली डालें और लगभग 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें। अब इसमें अदरक, हरी मिर्च तथा हल्दी पाउडर डालकर लगभग 30 सेकेंड के लिए भूनें। फिर इसमें नींबू का रस, सादे उबले हुए सफेद चावल तथा नमक डालकर मिलाएँ व लगभग 1 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकने दें। अब गैस बंद कर दें।
अब आपका लेमन राइस तैयार है। इसे मनपसंद चटनी, रायते तथा सलाद के साथ गरमा-गर्मपरोसें।
Lemon rice recipe
