करेला फ्राई की रेसिपी | Karela fry recipe in Hindi | Kaise banayen karela fry

सामग्री:

• 500 ग्राम करेले (छील कर साफ किए हुए)
• 2 मध्यम आकार के प्याज़ (लम्बाई में कटे हुए)
• ¼ टीस्पून मेथी दाना
• 2-3 टीस्पून सौंफ
• ¼ कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
• 9-10 लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई)
• 1 मध्यम आकार के कच्चे आम का पेस्ट
• ¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
• ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 3-4 टेबलस्पून सरसों का तेल (करेले पकाने के लिए)
• तेल करेले तलने के लिए- आवश्यकतानुसार
• नमक स्वादानुसार

विधि:

पहले से छीले (बीज और गुदा निकाले हुए) करेलों को लम्बाई में पतला-पतला काट लें| अब इन पर नमक छिड़क कर अच्छी प्रकार मिला लें व 30 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें| फिर 30 मिनट के बाद इन करेलों को अच्छी तरह निचोड़-कर लगभग 2 घंटे के लिए एक खुले बर्तन में सूखने के लिए रख दें|

अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें व तेल गर्म होने पर आंच मध्यम कर लें| अब इसमें सूखे करेलों को गहरा भूरा होने तक तलें व एक अलग बर्तन में निकाल कर ढके बिना छोड़ दें|

अब एक खुले बर्तन में तेल गर्म कर, इसमें प्याज़ डालें व गहरा भूरा होने तक भूनें| फिर इसमें मेथी, लहसुन, सौंफ, हल्दी पाउडर तथा अन्य सभी सामग्री डालकर मिलाएं| (करेले छोड़ कर) ¼ कप पानी डालकर 8-10 मिनट आंच मध्यम कर टेबलस्पून की मदद से मसाले का पानी सूखने तक चलाते रहें| अब इस मसाले में तले करेले मिलाएं व 2-3 मिनट के लिए और चलाएँ| अब आपकी करेला फ्राई तैयार है| इसे रोटी के साथ गरमा-गर्म परोसें|