1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट (½ इंच अदरक, 5 लहसुन की कलियाँ)
1 टेबलस्पून हरी धनिया (बारीक कटी हुई)
½ टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
2-3 टेबलस्पून रिफाइंड तेल
नमक स्वादानुसार
विधि:
सबसे पहले एक प्रैशर कूकर में तेल गर्म करें व इस गर्म तेल में हींग और जीरा डालकर चिटकने दें। फिर इसमें हरी इलायची तथा तेजपत्ता भी डाल दें। अब इसमें प्याज़ डालकर हल्का भूरा होने तक भून लें। प्याज़ भूनने के बाद, इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट तथा हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, धनिया पाउडर तथा गरम मसाला पाउडर डालकर लगभग 10 सेकण्ड तक चलाते हुए भूनें व साथ-ही ½ कप पानी भी डाल दें। ढक्कन से ढक-कर, धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट तक पकने दें। 2 मिनट बाद मसाले को टेबलस्पून की मदद से चलाते हुए भूनें। जब तक कि मसाले का पानी सूख न जाये।
फिर इसमें हरा चना, मसला हुआ आलू, नमक, दही तथा हरी धनिया डालकर मिलाएं व लगभग 1½ कप पानी डालकर, कूकर का ढक्कन बन्द कर 1 सीटी लगाएं। अब गैस बंद कर दें। 10 मिनट बाद कूकर खोलें।
अब आपका हरा चना मसाला तैयार है। इसे जीरा राइस, रोटी, नान व पराँठे के साथ गरमा-गर्म परोसें।
नोट:
आप अपने स्वादानुसार मिर्च पाउडर कम ज़्यादा कर सकते हैं।
पानी की मात्रा भी घटा सकते हैं। (लगभग ½ कप) अगर आपको कम ग्रेवी चाहिए।
Green chana masala recipe (chholiya)
