सबसे पहले एक खुले बर्तन में, आटा लें व इसमें तेल तथा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इस आटे को पानी की मदद से गूँधना शुरू करें। थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी डालें और अपने हाथ की उंगलियों से मिलाते हुए। आटा तैयार कर लें। फिर इस आटे पर कुछ बूँदें पानी की छिड़कें और 15 मिनट के लिए ढक-कर अलग रख दें। 15 मिनट के बाद, हाथ में पानी लगाकर, मुठ्ठी बनायें व आटे पर मुक्की के दवाब से मुक्की लगाते हुए। मुलायम आटा गूँध कर तैयार कर लें। अब तैयार आटे से छोटे-छोटे गोले बनायें व हर गोले को हाथों की हथेलियों से दबा कर चपटा करें। हल्का सा सूखा आटा लगाकर, बेलन की मदद से बेलकर रोटी को गोलाकार दें।
फिर एक तवा गर्म करें व जब तवा तेज़ गर्म हो जाए तो आँच को मध्यम कर, रोटी तवे पर डालें। हल्के बुलबुले दिखने पर रोटी को चिमटे की मदद से पलटें व 2 सेकण्ड में ही, दोबारा चिमटे की मदद से पकड़ कर, तेज़ आँच पर रोटी को घुमाते हुए किनारों से सेकें। अब रोटी को आँच पर दोनों ओर से सेकें। जब रोटी फूलने लगे। तब रोटी को आँच से उतार कर, हॉट पॉट में रखें। इसी तरह सभी रोटियां बनायें।
अब आपकी चपाती/रोटियाँ तैयार हैं। इन रोटियों पर शुद्व घी लगाकर, अपनी मनपसंद सब्ज़ी तथा दाल के साथ गरमा-गर्म परोसें।
नोट:
शुद्ध घी लगाने से रोटियाँ लम्बे समय तक मुलायम रहती हैं।
Chapati recipe (roti)
