अमृतसरी दाल की रेसिपी | Amritsari dal recipe in Hindi। kaise banayen amritsari dal
सामग्री:
½ कप चना दाल (पानी से धोकर, 30 मिनट भिगो दें)
¼ कप छिलका उड़द (पानी से धोकर, 30 मिनट भिगो दें)
1 मध्यम आकार का प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
2 चुटकी हींग पाउडर
1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 मध्यम आकार के टमाटर का पेस्ट
¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून आमचूर पाउडर
1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
2 हरी मिर्च (बीच से चीरी हुई)
1 टेबलस्पून हरी धनिया (बारीक कटी हुई)
2 टेबलस्पून शुद्ध घी/ देसी घी
1 टेबलस्पून मिल्क क्रीम
नमक स्वादानुसार
विधि: सबसे पहले, दोनों दालों को 4 से 5 कप पानी में, ½ टीस्पून बेकिंग पाउडर, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, दालचीनी तथा नमक डालकर, मध्यम आंच पर, प्रैशर कुकर में 3 से 4 सीटी लगाएं। गैस बन्द कर 10-15 मिनट बाद कुकर का ढक्कन खोलें।
अब एक मोटे तले के खुले बर्तन में, घी गर्म करें।
आँच मध्यम कर, घी में हींग का तड़का लगाएं। फिर इसमें कटा हुआ प्याज़ डालकर गहरा गुलाबी होने तक भूनें व साथ-ही अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरी धनिया तथा टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएं। फिर इसमें ¾ कप पानी डालें व लगभग 5-7 मिनट तक, धीमी आंच पर, पानी सूखने तक पकने दें। जब तेल दिखने लगे। इस भूने मसाले में उबली हुई, दाल डालकर मिला लें व साथ ही लगभग 1 कप पानी मिलाएं। (दाल को जितनी गाढ़ी रखना चाहें) फिर इसमें आमचूर पाउडर तथा गरम मसाला पाउडर डालकर, मध्यम आंच पर लगभग 2-3 मिनट पकने दें।
गैस बन्द कर, दाल में मिल्क क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब आपकी अमृतसरी दाल तैयार है। इसे तंदूरी रोटी, पराठे तथा बटर नान के साथ गरमा-गर्म परोसें।
अमृतसरी दाल की रेसिपी | Amritsari dal recipe in Hindi। kaise banayen amritsari dal
