पाव भाजी की रेसिपी | Pav bhaji recipe in Hindi। kaise banayen pav bhaji

सामग्री:

• 4-6 पाव/बन (फीके)
• 3 मध्यम आकार के आलू (छोटे टुकड़ों में काटकर उबाले हुए)

• 1 कप फूलगोभी (छोटे टुकड़ों में काटकर उबाली हुई)
• ½ कप शिमला मिर्च (छोटे टुकड़ों में काटकर उबाली हुई)
• ½ कप मटर (छीलकर उबाली हुई)
• 1 मध्यम आकार का प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
• 3 मध्यम आकार के टमाटर (बारीक कटे हुए)
• ¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
• 2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1-2 टीस्पून पाव भाजी मसाला
• हरी धनिया (बारीक कटी हुई)
• 2 टीस्पून आमचूर पाउडर
• 100 ग्राम अमूल मक्खन
• नमक स्वादानुसार

पाव भाजी मसाला बनाने के लिए

सामग्री:

• 2 टीस्पून साबुत धनिया
• 5-6 काली मिर्च
• 1 इंच दालचीनी
• 2 लौंग
• 1 बड़ी इलायची (छीली हुई)
• 2 चुटकी जयफल
• ½ टीस्पून सौंठ
• ¼ टीस्पून जीरा
• 1 टीस्पून सौंफ
• 1 साबुत लाल मिर्च

विधि: सबसे पहले एक पैन में सभी साबुत मसाले डालकर धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट भूनें। फिर इसे ठंडा कर, मिक्सर में अच्छी तरह पीस लें। इसे 5 मिनट बाद, जार से निकाल कर, एक हवा बन्द डिब्बे में डाल कर रख दें।

अब एक कढ़ाई में, आधा मक्खन डालकर गर्म करें। फिर इसमें प्याज़ डालकर मध्यम आँच कर, हल्का भूरा होने तक भूनें। टमाटर, 3 टीस्पून पाव भाजी मसाला, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक तथा लगभग ½ कप पानी डालकर पानी छोड़ने तक चलाते हुए पकाएं। अब इसमें सभी उबली हुई सब्ज़ियों को मसल कर मिलाये तथा हरा धनिया व आमचूर पाउडर डालकर लगभग 2-3 मिनट तेल छोड़ने तक चलाते हुये पकाएँ। अब बन को बीच में से चाकू की मदद से काट कर मक्खन लगाएं व मक्खन में सेकें। अब आपकी पाव भाजी तैयार है। तैयार भाजी में मक्खन डालकर, पाव के साथ गरमा-गर्म परोसें।