विधि: एक पैन में सांभर मसाला बनाने की सभी सामग्री लें व इसे 2 मिनट मध्यम आंच पर भून कर ठंडा होने पर मिक्सर में पीस कर पाउडर तैयार कर लें। अब इस सांभर मसाले को एक हवा बन्द जार में बन्द करके रख दें।
अब एक प्रैशर कूकर में अरहर दाल, हल्दी, नमक तथा सभी कटी सब्ज़ियों को लगभग 2 गिलास पानी डालकर मध्यम आंच पर 3 से 4 सीटी लगायें। गैस बन्द कर ढक्कन खोलें व सब्जियों तथा दाल दोनों के अच्छी तरह गल जाने पर इसमें आवश्यकतानुसार और पानी मिलाएं और सांभर मसाला व इमली का पेस्ट डालकर एक उबाल आने तक मध्यम आंच पर पुनः पकाएं। अब गैस बन्द कर दें।
फिर एक पैन में तेल गर्म करें व सरसों के दाने, साबुत लाल मिर्च तथा करी पत्ते डालकर चिटकने दें। इस तड़के को तैयार सांभर में डालकर छौंक लगाएं। अब आपका सांभर तैयार है। इसे चावल, इडली, उत्पम इत्यादि के साथ गरमा-गर्म परोसें।
सांभर की रेसिपी | Sambhar recipe in Hindi | kaise banayen sambhar
