Raw banana curry recipe 

सामग्री:

• ½ किलो ग्राम कच्चे केले (छील कर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें) 
• 1 छोटे आकार का प्याज़
• ¼ टीस्पून राई
• ¼ टीस्पून हींग
• ¼ टीस्पून अजवाइन
• ¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
• ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• ½ टीस्पून गरम मसाला पाउडर
• 1 टीस्पून आमचूर पाउडर
• 1 इंच अदरक (कद्दूकस की हुई)
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) वैकल्पिक
• 1 टेबलस्पून हरी धनिया (बारीक कटी हुई)
• 2 टेबलस्पून सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

विधि: 

एक कढ़ाई में, तेल गर्म करें। जब तेल का रंग हल्का हो जाए। तब इसमें राई और अजवाइन डालकर चिटकने दें। फिर इसमें हींग तथा प्याज़ डालकर गहरा गुलाबी रंग होने तक भूनें। फिर इसमें कच्चे केलों को डालकर, तेज आँच पर चलाते हुए, लगभग 3 मिनट तक भूनें। केले अच्छी तरह भून जाने पर, इसमें अदरक तथा हरी धनिया, हरी मिर्च के साथ अन्य सभी सूखे मसाले (नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर ) डाल दें व आँच धीमी कर 1 कप पानी डालें और ढक्कन से ढक-कर, लगभग 5-7 मिनट तक पकने दें। (बीच-बीच में, चलाते रहें)

अब ढक्कन हटा कर, इसमें आमचूर पाउडर  डालकर अच्छी तरह मिलाएं व लगभग 1 मिनट तक चलाते हुए भूनें। अब गैस बन्द कर दें।

अब आपकी कच्चे केले की सब्ज़ी तैयार है। इसे पूरी, पराठे तथा दाल-चावल के साथ गरमा-गर्म परोसें।