मालपुआ की रेसिपी | Malpua recipe in Hindi | kaise banayen malpua
सामग्री:
मालपुए बनाने के लिए:
- 2 कप मैदा
- ½ कप सूजी (भुनी हुई)
- ½ कप चीनी
- ½ टीस्पून बेकिंग पाउडर
- 2 कप फुल क्रीम दूध (कढा हुआ/पका कर गाढ़ा किया हुआ)
- शुद्ध घी/देसी घी – मालपुए तलने के लिए
केसर दूध बनाने के लिए:
- 1½ कप फुल क्रीम दूध
- 3-4 हरी इलायची (बारीक कूटी हुई)
- 4-5 केसर के रेशे
- ¼ कप चीनी
- 10-12 बादाम – ऊपर से सजाने के लिए (बारीक कटे हुए)
विधि: एक बर्तन में मैदा, सूजी, बेकिंग पाउडर तथा चीनी डालें व दूध की मदद से मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें।(ध्यान रखें कि घोल ज़्यादा पतला न हो) अब इस घोल को 30 मिनट के लिए ढक-कर छोड़ दें।
फिर एक मोटे तले के गहरे बर्तन में दूध और इलायची डालकर इसे धीमी आंच पर पकाएं। जब तक ये दूध हल्का गाढ़ा न हो जाए। अब इस दूध में चीनी व केसर के रेशे डालकर लगभग 2 मिनट तक पकने दें। अब गैस बन्द कर इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
अब एक कढ़ाई में घी गर्म करें व जब घी तेज गर्म हो जाए। तब आँच धीमी कर, करछी में पुए का तैयार घोल लें व इसे धीरे से, घी में गोलाकार देते हुए डालें। लगभग 2-3 मिनट बाद मालपुए को पलटे की मदद से पलटें व दूसरी ओर से भी सुनहैरा भूरा होने तक तलें। इसी प्रकार सभी मालपुए तल कर तैयार कर लें। अब आपके मालपुए तैयार हैं। इन्हें केसर दूध व बादाम से सजाकर गरमा-गर्म परोसें।