2 टेबलस्पून गुनगुना दूध+4-5 केसर के रेशे (दूध में केसर डालकर 30 मिनट के लिए रख दें)
शुद्ध घी जलेबी तलने के लिए-आवश्यकतानुसार
विधि:
सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, दही तथा बेकिंग पाउडर डालकर मिला लें। फिर इसमें पानी डालकर चम्मच की मदद से अच्छी तरह फैंटे। जब तक कि पेस्ट मुलायम न हो जाए। अब इसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं और एक घोल तैयार करें। जो घोल न तो ज़्यादा पतला हो और न ही ज़्यादा गाढ़ा हो। अब इसे ढक-कर अलग रख दें।
अब एक मोटे तले की खुली कढ़ाई में पानी और चीनी डालकर, मध्यम आंच पर पकने दें। जब तक कि चाशनी में उबाल न आये। फिर इसमें केसर वाला दूध डालकर चम्मच से मिलाएं व गैस बन्द कर दें। चाशनी के ठंडा होने पर, इसे छननी की मदद से छान लें।
(उबलते समय चम्मच से चाशनी को चलाते रहें)
अब एक कढ़ाई में, घी डालकर गर्म करें। जब घी तेज़ गर्म हो जाए। तब आँच को मध्यम कर लें। अब एक सूती कपड़े में घोल को डालकर पोटली बना लें व पोटली में नीचे की तरफ, एक छेद करें और अपने दोनों हाथों से पोटली को दबाते हुए। तेल की सतह पर गोलाकार में पोटली को घुमाते हुए। जलेबियाँ बनायें। मध्यम आँच पर, सुनहैरा भूरा होने तक तलें (एक ओर से तलने के बाद, जलेबी को दूसरी ओर पलटें व सुनहैरी होने तक तलें) व छनने की मदद से निकाल कर चाशनी में डालकर लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें। 5 मिनट के बाद, चाशनी से निकाल लें।
अब आपकी जलेबियाँ तैयार हैं। इन्हें गरमा-गर्म परोसें।
नोट:
जलेबी बनाने के लिए कीप वाली कैचप बोतल या प्लास्टिक बैग का प्रयोग भी कर सकते हैं। (जैसे दूध की थैली इत्यादि)
Jalebi recipe 
