आलू मटर की सब्ज़ी की रेसिपी | Aaloo matar recipe in Hindi | kaise banayen aaloo matar ki sabzi
सामग्री:
2 बड़े आकार के आलू (उबले हुए/ छील कर मसले हुए)
1 कप मटर (छील कर तले हुए)
1 चुटकी हींग
¼ टीस्पून जीरा
2 मध्यम आकार के प्याज़ (बारीक कटे / कद्दूकस किए हुए)
3 मध्यम आकार के टमाटरों का पेस्ट
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1½ टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
1 टेबलस्पून हरी धनिया (बारीक कटी हई)
2 टीस्पून कसूरी मेथी (पानी में भिगोकर निचोड़ी हुई)
3-4 टेबलस्पून सरसों का तेल
नमक स्वादानुसार
विधि: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल का रंग हल्का हो जाए। तब इसमें हींग, जीरा और प्याज़ डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट, हरी मिर्च,कसूरी मेथी, कश्मीरी लाल मिर्च तथा हल्दी पाउडर इत्यादि सभी मसाले व ½ कप पानी डालकर धीमी आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक ढक-कर पकायें। जब तक कि मसाला तेल न छोड़ दे। अब इस तैयार मसाले में आलू, मटर, नमक, गरम मसाला पाउडर तथा आवश्यकतानुसार पानी डालकर मिलाएं। ( जितनी गाढ़ी ग्रेवी रखनी हो) फिर लगभग 5 मिनट और पकने दें। अब आपकी आलू मटर की सब्ज़ी तैयार है। इसे हरी धनिया से सजाकर, रोटी, पूरी, जीरा राइस तथा रायते के साथ गरमा-गर्म परोसें।
