1 कप पोहा/चिवड़ा (पानी में धोकर, ¼ पानी में भिगोया हुआ)
4 डबल रोटी (तोड़ कर मसल लें/ग्राइंडर की मदद से पीस लें)
1 छोटे आकार का प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
1 टेबलस्पून हरी धनिया (बारीक कटी हुई)
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 टेबलस्पून ताज़ा दही
जीरा पाउडर
चाट मसाला पाउडर
1 टीस्पून चिली फ्लेक्स
नमक स्वादानुसार
तेल – वड़े तलने के लिए आवश्यकतानुसार
विधि:
सबसे पहले भिगोये हुये। पोहे को अच्छी तरह मसल कर पेस्ट बना लें। फिर इसमें डबलरोटी का चूरा डालें व साथ ही दही व अन्य सभी सूखे मसाले तथा हरी मिर्च और धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए। मिश्रण तैयार कर लें।
अब अपने हाथों की हथेलियों पर तेल लगाकर,
छोटे-छोटे आकार के गोले बनायें। इन गोलों को अपनी हथेलियों से दबाकर चपटा कर लें व उंगली की मदद से इसमें छेद कर वड़े का आकार दें।
फिर एक कढ़ाई में, तेल गर्म करें व जब तेल तेज़ गर्म हो जाये। तब आँच को मध्यम कर, एक-एक कर सभी तैयार वड़ों को तेल में छोड़ें। 2-2 मिनट बाद वड़ों को पलटे की मदद से पलटें, दोनों ओर से सुनहैरा भूरा होने तक तलें। गैस बन्द कर दें। अब छन्ने की मदद से निकाल कर प्लेट में रखें।
अब आपका पोहा वड़ा तैयार है। इन्हें हरी व लाल चटनी/सॉस तथा चाय, कॉफ़ी के साथ गरमा-गरम परोसें।
नोट:
अपने स्वादानुसार, आप मसाले कम या ज़्यादा कर सकते हैं।
Poha vada recipe 
