केसर चिकन बिरयानी की रेसिपी | Kesar chicken biryani recipe in Hindi | kaise banayen kesar chicken biryani
सामग्री:
1½ कप बासमती चावल (20 मिनट भिगोये हुए)
3 मध्यम आकार के प्याज़ (बारीक कटे हुए)
10-12 चिकन के टुकड़े
2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
½ टीस्पून शाही जीरा
1इंच दालचीनी
3-4 लौंग
8-9 काली मिर्च (बारीक कूटी हुई)
1बड़ी इलायची (दरदरी कूटी हुई)
⅕ टीस्पून जायफल पाउडर
½ टीस्पून जावित्री
3-4 रेशे केसर (1½ कप पानी में भीगा हुआ)
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
2 टीस्पून कसूरी मेथी (भिगोकर निचोड़ी हुई)
4 टेबलस्पून रिफाइन्ड तेल
नमक स्वादानुसार
विधि: एक प्रैशर कुकर में तेल गर्म करें। फिर इसमें प्याज़ डालकर गहरा भूरा होने तक भूनें। अब इसमें जीरा तथा सभी सूखे खड़े मसाले डालकर चलायें व साथ ही चिकन के टुकड़े डालकर मिलाएं। जब चिकन पानी छोड़ दे। तब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल दें। अब इसे चिकन का पानी सूखने तक ढक-कर पकायें व बीच-बीच में चलाते रहें। जब चिकन पूरी तरह तेल छोड़ दे। तब इसमें नमक, हरी धनिया, लाल मिर्च पाउडर तथा कसूरी मेथी इत्यादि सभी अन्य सामग्री व ½ कप पानी डालकर मध्यम आंच पर लगभग 3-4 मिनट तक ढक-कर पकायें। जब तक कि मसाला तेल न छोड़ दे। अब इस तैयार मसाले में चावल तथा केसर का पानी डालकर 1 सीटी लगाएं। गैस बन्द कर दें। 8-10 मिनट बाद कुकर खोलें। अब आपकी केसर चिकन बिरयानी तैयार है। इसे रायते, हरी धनिया की चटनी, प्याज़ के लच्छों तथा नींबू का रस डालकर गरमा-गर्म परोसें।
