एक खुले गहरे बर्तन में, मैदा, नमक तथा तेल डालकर, हाथों से मसलते हुए, अच्छी तरह मिलाएं व थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए। मैदे को मुलायम गूंध लें। इस पर कुछ बून्दें दूध की छिड़कें व 15-20 मिनट के लिए ढक्कन से ढक-कर छोड़ दें। 20 मिनट के बाद, मैदे को दोबारा मसलें। अब इस तैयार मैदे के छोटे-छोटे गोले बनाइये। हर एक गोले को हाथों की हथेलियों से दबाकर, चपटा करें व सूखे मैदे में लपेटकर, बेलन की मदद से बेलकर रूमाली रोटी का पतला और गोल आकार दें। (बेलते समय थोड़ा-थोड़ा सूखा मैदा छिड़कतेरहें)
अब एक कढ़ाई को उल्टा कर गैस पर रख दें। तेज़ आँच पर, गरम होने दें। जब कढ़ाई तेज़ गरम हो जाए। तब इस कढ़ाई पर, नमक का तैयार पानी डाल दें तथा बेली हुई, रोटी को बेलन में लपेटकर, इस गरम कढ़ाई पर धीरे से डालें। रोटी पर बुलबुले दिखने लगें तो एक साफ कपड़े की मदद से दबाते हुए सेकें। अब रोटी को पलटें और दूसरी ओर से भी दबाते हुए सेकें। अब इस तैयार रोटी को तय कर आँच से उतार लें। इसी प्रकार सभी रोटियों को भी सेक लें।
अब आपकी रूमाली रोटी तैयार हैं। इन्हें अपनी मनपसन्द सब्ज़ियों के साथ गरमा-गर्म परोसें।
Rumali roti recipe 
