करेले की सब्जी की रेसिपी | Karela sabji recipe in Hindi | Karele ki sabji banane ki vidhi

सामग्री:

•    500 छोटे आकार के करेले
•    3 मध्यम आकार के प्याज़
•    1 ½ टीस्पून  अदरक-लहसुन का पेस्ट
•    1 टेबलस्पून सौंफ (भिगोई हुई)
•    ½ टीस्पून  कलौंजी (भिगोई हुई)
•    2 छोटे आकार के कच्चे आम (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
•    1/3 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
•    ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
•    2 ½ टेबलस्पून रिफाइंड आयल
•    नमकस्वादानुसार

विधि:

करेलों को धोकर सुखा लें ताकि उन पर पानी न रहे। अब इन करेलों को आगे पीछे से काटकर बीच में से चीरें| अगर इसमें मोटे बीज हों तो उन्हें निकाल दें फिर इन्हें गोल-गोल काट लें। एक कढ़ाई में तेल गर्म करें| इसमें करेले के लछ्छों को भूरा होने तक तलें और अलग रख लें। सौंफ, कलौंजी  और कच्चे आम के टुकड़ों को पीस कर पेस्ट बना लें। अब एक बर्तन में तेल गर्म करें इसमें प्याज डालकर गहरा भूरा होने तक भूनें| इसमें हल्दी, अदरक-लहसुन का पेस्ट और तैयार पेस्ट डालकर मिलाएं| अब इसमें 11/2 कप पानी डालकर 10 मिनट धीमी आंच पर मसाले से तेल निकलने तक पकाएं। फिर इसमें पहले से तले हुए करेले के लछ्छों, लाल मिर्च पाउडर और नमक को डालकर मिलाएं| 2-3 मिनट धीमी आंच पर चलाएं और रोटी व दाल के साथ परोसें।