कचौड़ी की रेसिपी | Kachori recipe in Hindi | Kachori banane ki vidhi

सामग्री:

आटा गूंधने के लिए
• ½ किलो मैदा
• 100 ग्राम वनस्पति घी (पिघला हुआ)
• पानी आटा गूंधने के लिए
• नमकस्वादानुसार

भरने के लिए
• 100 ग्राम धुली उड़द दाल (भिगोकर दरदरी पीसी हुई)
• ½ टेबलस्पून जीरा
• ½ टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 2 चुटकी हींग
• 1 ½ -2 टेबलस्पून रिफाइन्ड तेल
• 15 ग्राम सौंफ
• 2 चुटकी बेकिंग सोडा (मीठा सोडा)
• नमकस्वादानुसार
• रिफाइन्ड तेल तलने के लिए-आवश्यकतानुसार

विधि:
एक बर्तन में आटा, नमक और घी लें। इन्हें अच्छी तरह मिला लें| अब इसे पानी की मदद से सख्त गूंध लें। अब एक पैन में तेल गर्म करें फिर इसमें जीरा डालकर भूनें| फिर हींग डालें। अब दाल का पेस्ट डालकर 8-10 मिनट भूनने दें। जब दाल तेल छोड़ने लगे, तब इसमें सौंफ, नमक, लाल मिर्च पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर मिलाएं। अब गैस बंद कर दें और इस मिश्रण को ठंडा होने तक छोड़ दें।

अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। प्रत्येक लोई को हाथों की हथेलियों की मदद से फैलाकर चपटा करें और उसमें मिश्रण भरें और उसे ऊपर से बंद करें तथा गोलाकार दें। एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसमें एक-एक कर सभी कचौड़ियों को मध्यम आंच पर सुनहरी होने तक तलें। अब आपकी कचौड़ियां तैयार हैं। इन्हें गरमा-गर्म परोसें।