1½कप बासमती चावल (15-20 मिनट पानी में भिगोये हुये)
1 टीस्पून रिफाइंड तेल
½ टीस्पून नमक
6-7 गिलास पानी / 1 लिटर पानी
स्टील की बड़ी छन्नी
बड़ी प्लेट
अन्य सामग्री फ्राइड राइस तैयार करने के लिए
1 मध्यम आकार का प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
¼ कप हरी प्याज़ का सफेद भाग (बारीक कटा हुआ)
4-5 लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई)
2 हरी मिर्च
1 कप गाजर
1 कप बीन्स
1 टेबलस्पून सोया सॉस
2 टीस्पून रेड चिल्ली सॉस
1 टेबलस्पून सफेद सिरका
1 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
2 टेबलस्पून रिफाइंड तेल
नमक स्वादानुसार
हरी प्याज़ का हरा भाग (spring onion) – ऊपर से सजाने के लिए
विधि: एक पतीले में, 6-7 गिलास पानी, तेल और नमक डालें व पानी में उबाल आने पर, इसमें भिगोये हुये चावल डालकर मध्यम आँच पर पकाएं। जब चावल आधे पक जाएं, तो अपनी दोनों उंगलियों से दबाकर जांच लें।(चावल हल्के से कच्चे हों या हल्के से पकने बाकी रह जाएं) अब गैस बन्द कर, एक छन्नी की मदद से चावलों को छानकर पानी से अलग करें और साथ-ही नल के पानी में, इन चावलों को धो दें। ताकि चावलों से स्टार्स/माड़ पूरी तरह से निकल जाए। फिर एक प्लेट में तेल लगाएं व चावलों को इस पर फैसला कर छोड़ दें।
अब एक खुली कढ़ाई में, तेज़ आँच पर तेल गर्म करें व तेल को कढ़ाई में चारों तरफ फैलाएं। फिर इसमें लहसुन, हरी मिर्च, प्याज़, हरी प्याज़ का सफेद भाग डालकर लगभग 1 मिनट तक भूनें व साथ-ही कटी सब्जियां गाजर, बीन्स डालें और हल्का सा लगभग 30-40 सेकंड तक भून लें। अब इसमें नमक, काली मिर्च पाउडर, सोया सॉस, रेड चिली सॉस तथा सफेद सिरका डालकर (सीधे पलटे की मदद से) लगातार चलाते हुए भूनें। अब चावल डालें और धीरे से, नीचे से ऊपर की ओर, चावलों को मिलाएं व गैस बन्द कर दें। अब आपके फ्राइड राइस तैयार हैं। इन्हें सफेद प्याज़ के हरे भाग से सजाकर, चिल्ली पनीर के साथ गरमा-गर्म परोसें।
फ्राइड राइस रेसिपी | Fried rice recipe in Hindi। kaise banayen fried rice
