1 कप साबूदाने का आटा (100 ग्राम साबूदाने को 2 मिनट भूनकर, ठंडा होने पर बारीक पीस कर छान लें)
2 मध्यम आकार के आलू (उबालकर,छीले और मसले हुए)
¼ टीस्पून जीरा
1 टेबलस्पून हरी धनिया (बारीक कटी हुई)
2 हरी मिर्च कम तीखी (बारीक कटी हुई)
नमक स्वादानुसार
विधि:
सबसे पहले एक खुले बर्तन में, साबूदाने का आटा, मसले हुए उबले आलू डालें। फ़िर इसमें अन्य सभी सामग्रियों को डालकर अच्छी तरह से मिला लें व थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गूँधे लें। अब इस आटे पर हल्का तेल लगाएँ और 15 मिनट के लिए ढक्कन से ढक कर छोड़ दें।
अब गुंधे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर, चकले बेलन की मदद से पूरी के आकार में बेल लें। इसी प्रकार सभी पूरियाँ बेल कर तैयार कर लें।
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेज़ से मध्यम आँच पर, सभी पूरियाँ सुन्हैरी होने तक तलें। (बीच-बीच में छनने की मदद से पूरियाँ पलटें) व कढ़ाई से निकाल कर, पेपर नैपकीन पर रखते जाएं।
अब आपकी साबूदाने की पूरियाँ तैयार हैं। इन्हें हरी धनिये की चटनी तथा बूंदी के रायते के साथ गरमा-गर्म परोसें।
Sago puri recipe
