सबसे पहले कढ़ाई में 1 टेबलस्पून घी गरम करें, गोंद डालकर फुला लें। ठंडा होने परदरदरा कूट लें। अब उसी कढ़ाई में घी में आटा डाल कर भूनें।
धीमी आंच पर गेहूं का आटा डालकर लगातार चलाते हुए सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें। फिर भुने आटे में बादाम, काजू, पिस्ता, मखाना और गोंद डालकर 2–3 मिनट चलाएं और गैस बंद कर दें। थोड़ा ठंडा होने पर गुड़ डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि गुड़ पिघल जाए। इलायची पाउडर मिलाएं।
मिश्रण हल्का गुनगुना रहते हुए ही हाथ से गोल-गोल पिन्नी बना लें।
अब आपकी पिन्नी रेसिपी तैयार है। इन्हें हवा बन्द डिब्बे में रखें।
नोट:
बच्चों या बुज़ुर्गों के लिए गुड़ की जगह पिसी चीनी भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
एयर टाइट डिब्बे में रखने पर 15–20 दिन तक खराब नहीं होती।
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