¼ कप मसूर दाल (दोनों दालों को धोकर, साफ पानी में ½ घंटे के लिए भिगो दें/ दुगना पानी, नमक तथा तेल डालकर प्रेशर कूकर में 2 सीटी लगाएं)
1 मध्यम आकार का प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
2 छोटे आकार के टमाटर (बारीक कटे हुए)
¼ इंच अदरक (कद्दूकस की हुई)
8 से 9 लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई)
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 टीस्पून कसूरी मेथी
¼ टीस्पून जीरा
½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1 गुच्छा हरी मेथी (पत्तों को डंडी से अलग कर, धोएं और बारीक कटा लें)
2 टेबलस्पून सरसों का तेल
1 चुटकी हींग पाउडर
1 साबुत लाल मिर्च (2 टुकड़ों में टूटी हुई)
½ टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 टेबलस्पून शुद्ध घी
नमक स्वादानुसार
विधि:
सबसे पहले एक कढ़ाई में, तेल गर्म करें।
जब तेल का रंग हल्का दिखने लगे तो इसमें जीरा डाल कर चिटकने दें। फिर इसमें प्याज़ डालकर गहरा भूरा होने तक भूनें और अदरक , हरी मिर्च डाल कर चलाएं व साथ ही टमाटर का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मेथी, कसूरी मेथी तथा नमक डालें। अब इसमें ¼ कप पानी डालें और धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट के लिए ढककर पकने दें। जब तक तेल न दिखने लगे, अब इसमें उबली हुई चना और मसूर दाल डालें। और चम्मच से चलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकने दें।
अब एक पैन में घी गर्म करें और इसमें साबुत लाल मिर्च, हींग तथा लहसुन डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें और साथ में कश्मीरी लाल मिर्च डालें। अब इससे दाल में तड़का लगाएं।
अब आपकी मेथी वाली दाल रेसिपी तैयार है। इसे अपनी मनपसंद चपाती, चावल तथा पराठे के साथ गरमा-गर्म परोसें।
सामग्री:
