थोड़ा—सा सूखा आटा – पराठा बेलते समय लोई पर लगाने के लिए —
शुद्ध घी — पराठा सेकने के लिए
विधि:
सबसे पहले एक बर्तन में पनीर मिश्रण बनाने की सभी सामग्रियां डालें और मिला लें।
अब एक बर्तन में आटा गूंधने की सभी सामग्रियां डाल कर अच्छी तरह मिलाएं और पानी की मदद से आटा गूंध लें। फिर इस आटे को लगभग 15 मिनट के लिए ढक कर अलग रख दें। 15 मिनट बाद आटे पर पानी छिड़क कर, इसे हाथों से मसलते हुए गूंथ लें अब इस मुलायम आटे से छोटे—छोटे गोले बनाए और हाथों की हथेलियों से दबाकर चपटा कर दें। फिर इसमें सूखा आटा लगा कर, चकले पर रख कर बेलन की मदद से गोलाकार दें। इस रोटी पर घी लगा कर, तैयार पनीर मिश्रण डालें और चम्मच की मदद से फैला लें। फिर इस मिश्रण को दूसरी रोटी से ढकें और बेलन से बेलें और चाकू की मदद से लम्बाई में काट लें। फिर हर एक लम्बे कटे भाग को रोल करें और सूखा आटा लगा कर एक पर एक रख कर बेल लें। फिर गर्म तवे पर डालें और जब पराठा हल्का फुले, तब पलट कर दूसरी तरफ से भी सेकें व घी लगा कर पलटें और घी लगा दें। जब तक की सुनहरा भूरा न हो जाए।
अब आपका लच्छा पनीर पराठा रेसिपी तैयार है। इसे रायते के साथ गरमा—गरम परोसें।
Lachha paneer paratha recipe 
