Aaloo masala curry recipe । kaise banayen aaloo masala curry
सामग्री:
- 3 मध्यम आकार के आलू (उबले हुए)
- 2 छोटे आकार के प्याज़ (बारीक कटे हुए)
- 1 मध्यम आकार के टमाटर का पेस्ट
- ½ इंच अदरक का पेस्ट
- ¼ टीस्पून हींग
- ¼ टीस्पून जीरा और ¼ टीस्पून अजवाइन (तवे पर भूनकर कूट लें)
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- ½ टीस्पून आमचूर पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 टीस्पून कसूरी मेथी
- ¼ कप हरी धनिया ( बारीक कटी हुई)
- 2 टेबलस्पून रिफाइंड तेल
- ¾ कप पानी
- नमक स्वादानुसार
विधि:
एक कढ़ाई में, तेल गर्म करें। फिर इसमें हींग डालें व साथ में प्याज़ डालकर मध्यम आंच पर, हल्का भूरा होने तक भूनें। अब इसमें अदरक, टमाटर का पेस्ट, कसूरी मेथी तथा अन्य सभी सूखे मसाले (लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, भूना जीरा-अजवाइन पाउडर, गरम मसाला पाउडर इत्यादि डालकर टेबलस्पून की मदद से अच्छी तरह मिला लें ¼ कप पानी डालकर मिलाएं व पानी सूखने तक धीमी आंच पर, मसालों को भूनने दें। जब तक कि तेल न दिखने लगे। अब इस भूने मसाले में उबले हुए आलूओं को हाथों से मसल कर डाल दें।
लगभग ¾ कप पानी (जितनी पतली या गाढ़ी करी रखना चाहें, उतना पानी मिलाएं)
हरी धनिया, आमचूर पाउडर तथा नमक डालें व दक्कन से ढक-कर धीमी आँच पर, लगभग 3-4 मिनट के लिए पकने दें। 4 मिनट बाद, गैस बन्द कर दें।
अब आपकी आलू मसाला करी तैयार हैं। इसे रायते, पूरी तथा कचौड़ी के साथ गरमा-गर्म परोसें।
