Methi mathri recipe । kaise banayen methi mathri
सामग्री:
- 2 कप मैदा
- ½ कप सूजी (बिना भुनी हुई)
- 2 टीस्पून कसूरी मेथी
- 1½ कप वनस्पति घी (लगभग 5 टेबलस्पून)
- 1 टीस्पून काली मिर्च (कुटी हुई)
- वनस्पति घी – आवश्यकतानुसार (मठरी तलने के लिए)
- पानी आवश्यकतानुसार – आटा गूँधने के लिए
- नमक स्वादानुसार
विधि:
एक खुले बर्तन में, मैदा, सूजी, नमक, काली मिर्च, कसूरी मेथी तथा वनस्पति घी डालें और अच्छी तरह से मिला लें। फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए, सख़्त आटा गूँध लें व एक प्लेट से गूँधे आटे को ढक-कर 10 मिनट के लिए अलग रख दें। 10 मिनट बाद, आटे को पुनः हाथों से मसल लें।
अब तैयार मिश्रण से, छोटे-छोटे गोले बना लें। प्रत्येक गोले को हथेलियों की मदद से गोलाकार देकर, दबाएँ। चकले पर हल्का-सा बेलें। काँटे या टूथपिक की मदद से, इन मठरियों में छेद करें।
(इससे तलते समय मठरियाँ नहीं फूलेगीं)
अब एक मोटे तले की कढ़ाई में, घी गर्म करें। जब घी तेज़ गर्म हो जाए, तो आँच को मध्यम कर दें व तैयार मठरियों को धीरे-से कढ़ाई में, छोड़ें। जब मठरियाँ हल्की सुनहैरी भूरे रंग की हो जायें तो इन्हें करछी की मदद से पलटें व दूसरी ओर से भी सुनहैरी होने तक तलें। इसी तरह सभी मठरियों को तल लें।
अब आपकी मेथी मठरी तैयार हैं। इन्हें एक बड़ी खुली परात या बर्तन में पेपर नैपकिन पर निकला लें। कुछ देर खुला ही छोड़ दें। जब तक कि यह हल्की ठंड़ी न हो जायें।
अब इन्हें एक हवा बन्द डिब्बे में रख दें।
नोट:
- मठरियों को हमेशा मध्यम आंच पर ही तलें। अन्यथा वह अंदर से कच्ची रह जाएंगी।
- एक बार में, एक साथ 5-7 मठरियाँ तल सकते हैं।
