Sarson ka saag recipe । kaise banayen sarson ka saag
सामग्री:
- 250ग्राम सरसों (डंठल अलग करा हुआ)
- 300ग्राम पालक (छाँट कर साफ़ किया हुआ)
- 4-5 हरी मिर्च या स्वादानुसार
- 2 छोटे आकार के प्याज़ (बारीक कटे हुए)
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा (बारीक कूट लें)
- 2 टीस्पून मक्की का आटा
- 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 2 टेबलस्पून सरसों का तेल
- नमक स्वादानुसार
- 20-25 लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई)
- 1-2 टेबलस्पून शुद्ध घी/ देसी घी
विधि:
सबसे पहले खुले पानी में, पालक और सरसों के पत्तों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें।
अब इन दोनों को एक खुले बर्तन में नमक, ½ कप पानी तथा हरी मिर्च के साथ ढककर लगभग 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। जब तक कि पत्ते नरम हो अपना रंग न छोड़ दें। अब गैस बन्द कर दें और ठंडा होने पर इसे मिक्सर में डालकर महीन पीस लें। (साथ में पत्तों का उबला बचा पानी भी अवश्य मिला दें).
फिर एक कढ़ाई में, सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल का रंग हल्का हो जाए। तब इसमें प्याज़ डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें व साथ-ही अदरक डालकर चलायें। अब इसमें मक्की का आटा डालें और चलायें थोड़ा पानी डालें। (लगभग ½ कप) 1 मिनट तक धीमी आंच पर, टेबलस्पून की मदद से चलाते हुए भूनें।
फिर इस तैयार मसाले में, पहले से पीसा हुआ साग का पेस्ट मिलाएं व गरम मसाला पाउडर तथा नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब इसे लगभग 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें। अब गैस बन्द कर दें।
एक अलग तड़का पैन में, शुद्ध घी गरम करें व इसमें बारीक कटे लहसुन को हल्का सुनहैरा भूरा होने तक भून लें। इसे अलग कटोरी में निकाल लें।
अब आपका सरसों का साग तैयार है। सरसों के साग को भूने लहसुन से सजाकर, मक्की की रोटी के साथ गरमा-गर्म परोसें।
