Aloo matar gobhi recipe
सामग्री:
- 1 मध्यम आकार की फूलगोभी (डंठल हटा कर टुकड़ों में कटी हुई)
- 2 मध्यम आकार के आलू (छील कर पतले टुकड़ों में कटा हुआ)
- ½ कप मटर (छीली हुई)
- 2 छोटे आकार के टमाटर (बारीक कटे हुये)
- आधा इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस या पेस्ट)
- 1 टेबलस्पून हरी धनिया (बारीक कटी हुई)
- 1 टीस्पून कसूरी मेथी
- 3 टेबलस्पून ताज़ा दही (100 ग्राम)
- ¼ टीस्पून जीरा
- 1 चुटकी हींग पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- ¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
- ½ टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून वनस्पति तेल-पकाने के लिए
- आलू गोभी तलने के लिए-आवश्यकतानुसार
विधि:
सबसे पहले एक कढ़ाई में, तेल गर्म करें व इसमें आलू के टुकड़ों को 3 चुटकी नमक डाल कर मध्यम आंच पर सुनहैरे भूरे होने तक तल लें। आलू को निकाल कर, इसके बाद फूलगोभी को भी 3 चुटकी नमक डाल कर मध्यम आंच पर लगभग 4-5 मिनट तक तलें। (जब तक गोभी का रंग बदल जाये और वो कुरकुरी हो जाये)
अब इन दोनों तली हुई सब्ज़ियों को बर्तन में निकाल कर अलग रख दें।
अब एक अलग बर्तन में, तेल गर्म करें और इसमें हींग और जीरा डालकर चिटकने दें। (जीरा डालते समय गैस बंद कर दें ताकि जीरा न जले)
अब इसमें अदरक डालकर चम्मच से चलाएं। फिर इसमें मटर और ⅕ टीस्पून नमक डालें और मटर को लगभग 3 मिनट तक पकने दें। अब इसमें टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, हरी धनिया तथा कसूरी मेथी के साथ ¼ कप पानी डालकर लगभग 5 मिनट के लिए ढक-कर पकाएं। 5 मिनट बाद जब मसाला तेल छोड़ दे। तब इसमें दही मिलाये व लगभग 2 मिनट के लिए पकने दें। अब इसमें
तले हुए आलू और फूलगोभी डालें और मसाले में अच्छी तरह से मिलाते हुए लगभग 10 सेकंड तक चलाये और 1 टेबलस्पून के लगभग पानी डालकर ढक्कन से ढक-कर, लगभग 4 मिनट के लिए पकने दें। फिर गैस बंद कर दें। (बीच- बीच में सब्ज़ी को टेबलस्पून की मदद से चलाते रहें).
अब आपकी आलू मटर गोभी की सब्ज़ी तैयार है। इसे रोटी, पूरी तथा परांठे के साथ गरमा-गर्म परोसें।
नोट:
- आप अपनी इच्छा व स्वादानुसार मसालों की मात्रा कम ज़्यादा कर सकते हैं।
